Het Montignac dieet (uit Frankrijk) onderscheidt ‘goede’ koolhydraten’ (met een lage GI) en ‘slechte’ koolhydraten (met een hoge GI). De GI (Glycemische Index) is een maat voor de snelheid waarmee het bloedglucosegehalte stijgt na het eten van koolhydraten. Hoe hoger de GI, hoe sneller het bloedglucosegehalte omhoog vliegt.

Suiker, witte bloem en alles wat daarvan is gemaakt hebben een hoge GI. Volkorengranen, peulvruchten en groenten hebben een lage GI. Bij dieet mogen voedingsmiddelen met een lage GI onbeperkt gegeten worden. Voedingsmiddelen met een hoge GI kun je beter laten staan. Maar: Montignac adviseert ook om koolhydraten en vetten te scheiden. Zo mag je geen boterham met boter, maar wel met fruitbeleg of ongezoete jam.

Voordeel: Veel groente, fruit, peulvruchten en volkoren producten eten is zeer gezond. Je mag ook grote porties eten. Het dieet bevat daarnaast weinig verzadigd vet en veel gezond onverzadigd vet.

Nadeel: Het gescheiden eten van koolhydraten en vetten is praktisch onuitvoerbaar. Een boterham met kaas en een maaltijd met vlees, groente en aardappelen zijn taboe, terwijl de meeste Nederlanders dat gewend zijn. Verder is nooit aangetoond dat je van voedsel scheiden afvalt. Wél is gescheiden eten lichter verteerbaar dan alles-door-elkaar eten.

Wil je meer weten over het Montignac dieet of dit dieet proberen? Bestel dan het boek 'De nieuwe Montignac' bij Bol.com. Makkelijk en vertrouwd!